- سرکه در کاهش قند خون تأثیر دارد و در اثر کند کردن هضم و جذب کربوهیدراتها از افزایش قند خون بعد از صرف غذا جلوگیری میکند.
- کاهش میزان کلسترول خون
- خواص تغذیهای سبزیجات و میوهجات بدلیل حرارت ندیدین در تهیه ترشی تا حدی حفظ میشود.
- ترشی به جذب پروتئین و آهن بدن کمک میکند.
- تخمیر باعث کاهش ترکیبات ضد تغذیهای میشود.
- باعث بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی میگردند.
- و ترشیها معمولاً اشتهاآور بوده و باعث بهبود مصرف مواد غذایی میشوند.